Pão de Frigideira

 O meu pão de frigideira recheado com  fatiado de legumes vegan 

Ingredientes 

1/2 chávena de farinha de aveia 

1/4 de chávena de polvilho doce

1/2 colher (chá) de sementes de chia

I pitada de sal 

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 ovo

3/4 colheres de sopa de água

Preparação 

Untar uma frigideira ( pequena daquelas dos ovos) com alguma gordura, pouca! Eu apenas passei um papel de cozinha com azeite no fundo. 

Misturar todos os secos. 

Juntar o ovo e a água. 

Mexer bem e no fim juntar o fermento em pó 

Levar numa frigideira em lume muito brando, por cerca de dez minutos, a meio desse tempo, colocar umas sementes de girassol na parte superior ( facultativo) deixar cozinhar mais cinco minutos e virar, deixar mais um pouco do outro lado e está pronto. 

Cortar o pão só depois dele arrefecer um pouco, isto para que a massa fique fofinha, não altera o sabor apenas a textura, caso não queiram esperar. 

Rechear com o desejado  e deliciarem-se com este pãozinho proteico. :)  

Pão de mix de farinhas sem glúten

 Mix de farinhas sem glúten

 300g de farinha de arroz

263g de Amido de milho

87g de Polvilho doce

8g de Goma Xantana

8g de Farinha de Linhaça

5g de Psyllium

Juntar tudo, mexer e guardar num frasco bem fechado. 

Pão: 

Ingredientes

1 pacote de fermento de padeiro em pó ( 10.g )
2 colheres de sopa do mix de farinhas
6 colheres de água morna

1 chávena de farinha de aveia
1 chávena de farinha de linhaça
6 chávenas do mix de farinhas
1 colher (sopa) rasa de sal
2 chávenas de bebida vegetal , mais agua até atingir a consistência de massa de pão (os líquidos sempre mornos) 

Preparação

Junte água morna  à farinha e ao fermento e deixar descansar enquanto prepara os ingredientes secos. .

Numa taça grande junte  os ingredientes secos, misture bem e vá juntando os líquidos, primeiro o leite vegetal e de seguida a agua. Por fim junte a preparação do fermento.  

 Amasse um pouco até a massa ficar "leve" e  faça uma bola. 

Deixe descansar até duplicar de volume.

Leve ao forno a 180º até estar cozinhado. 

Hambúrguer de grão de bico com batatas "fritas" no forno

 

Ingredientes

Um frasco de grão de bico cozido

Uma cebola

Dois dentes de alho 

Um fio de azeite

Sal

 Açafrão em pó

Paprika fumada em pó

Cominhos em pó

Pimenta

Salsa picada

Flocos de aveia qb.

Preparação: 

Levar a cebola e os alhos picados a refogar em azeite. Juntar o sal, a pimenta, o açafrão e a paprika,  os cominhos e a salsa. 

Triturar, levemente, o grão de bico, ou esmagar com um garfo, deixar pedacinhos para dar textura.

Juntar ao refogado e deixar ganhar sabor por uns cinco ou dez minutinhos, mexendo sempre. Retirar do lume e ir juntando flocos de aveia até conseguir uma consistência que dê para moldar os hambúrgueres. Depois de moldados levar por, no mínimo, meia hora ao frigorifico.  

Numa frigideira colocar um pouco de óleo de coco e fritá-los de ambos os lados. 

Podem ser levados ao forno em vez de fritar! 

Para acompanhar fiz uma salada e umas batatas "fritas" no forno. 

Preparação das batatas: 

Descascar e cortar em palitos as batatas. Temperar com sal, pimenta, açafrão e paprika fumada. Regar com um fio de azeite e envolver tudo muito bem. Juntar um pouco (muito pouco) de farinha de arroz e voltar a envolver. 

Levar ao forno a 220º por uma meia hora. Virar as batatas a  um pouco mais do meio tempo. 

Risoto de alho francês

  Ingredientes 

Caldo de legumes ( caseiro um de compra ) deixo receita abaixo do meu caldo de legumes caseiro

1 chávena de arroz para risoto

1 cebola

 1 alho francês

1/2 copo de vinho branco

1 colher de sobremesa de manteiga

queijo parmesão ralado qb

sal e pimenta

Preparação do caldo

 Sempre que faço cozinhados com vegetais o que são muitas vezes sendo eu vegetariana 😉 guardo todas as sobras bem ignizadas e congelo.  Ex: cascas de cenoura, abobora courgete, nabo, etc... caules mais duros de couves, aipo...  enfim, tudo que deitamos para o lixo e está carregado de nutrientes... Depois, no dia destinado ao caldo, levo-os a cozer em agua e sal, acrescento algumas  ervas aromáticas  e  especiarias a gosto, 
neste caso adicionei cebolinho e rosmaninho e deixo cozinhar bem. Por fim é só coar e temos um caldo de legumes saudável, nutritivo sem corante nem conservantes. 

Para optimizar tempo costumo fazê-lo nos dias que estou mais disponível e depois de frio levo a congelar em forminhas de gelo, na hora de cozinhar é só colocar no tacho os que desejar.   No caso do risoto, como o caldo tem de estar bem quente,  aconselho a juntar agua e levar ao lume a ferver ou fazer na altura.

Preparação do risoto 

Eu faço os risotos todos iguais apenas altero o ingrediente principal. 

Num tacho refogar em azeite  uma cebola picada com o alho francês ás rodelas.

Depois de bem lourinho juntar o arroz e deixar saltear um pouco até ficar translucido.

Juntar o vinho e deixar  evaporar o álcool

Ir juntando caldo quente ( para não encruar o arroz) concha a concha, lentamente, só juntar mais caldo quando já tiver evaporado a anterior, sempre em lume brando 

Juntar a manteiga e por fim o queijo. 

E comer :-) 

Acompanhei com pimentos salteados, sugestão de uma querida amiga 😘

Assado de cogumelos e frutos secos

 

 Ingredientes 

250g de cogumelos 

1 batata doce

1 taça de frutos secos variados a gosto ou de sementes variadas

1 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

1 chávena de pão ralado

1 chávena de grão cozido, ou feijão 

 Tomilho, orégão e rosmaninho

Raspa de limão

Preparação: 

Triturar ou cortar em pedacinhos os cogumelos e levar numa frigideira ou wok untada com azeite até que percam toda a água. 

Juntar a cebola picada e o alho, temperar com sal, pimenta e as ervas aromáticas, deixar refogar.  Juntar a batata doce cozida, sem casca, cortada em cubos pequenos, o grão e os frutos secos ( ou sementes), o pão ralado e a raspa de limão.

Num pirex forrado com papel vegetal, deitar este preparo e levar ao forno por cerca de 40 minutos a assar. 

Servir com algum vegetal ou salada, sendo este um prato só por si já completo em todos os nutrientes. 

Receita original aqui.  https://www.youtube.com/channel/UCF-ACPYNN0oXD4ihS5mbbmw

Aveia no Forno

 

Costumo fazer esta aveia no Outono/Inverno para um pequeno almoço nutritivo e quentinho. O que eu faço é fazer um tabuleiro que me dá umas seis porções  guardo no frigorifico e vou comendo ao longo da semana, aquecendo no micro-ondas ou  numa frigideira tapada. Vou também alterando a fruta que utilizo, mantendo sempre a banana.   Vou partilhar duas versões. 

 Aveia no forno com maçã

Ingredientes: 

1 banana

2 chávenas de aveia em flocos

3 maçãs

1 colher( sopa) de canela ( mais canela para polvilhar )

1/2 chávena de arandos ou passas 

1/2 chávena de nozes ( as nozes e os arandos são opcional mas fica muito bem )

3 chávenas de água

1 colher de sopa de agave (opcional) 

Preparação: 

No recipiente que for cozinhar no forno, esmagar a banana, juntar a aveia  a canela e a agua, mexer bem. juntar 2 maçãs cortadas em cubinhos pequenos e finos, os arandos e as nozes ligeiramente picadas ( eu esmago com a mão). Envolver tudo. Cortar a ultima maçã em fatias ( gomos ) e colocar por cima para enfeitar, polvilhar com canela. Regar com xarope de agave ou polvilhar com açúcar (pouco!) .

Levar ao forno por uns 30 minutos a 200º ou até estar cozido.  

_____________________________________

Aveia no forno com cenoura e chocolate

Ingredientes

2 bananas

2 chávenas de aveia em flocos

1 cenoura grande ou 2 médias , raladas 

1 colher ( chá) de extracto de baunilha ou raspa de vagem de baunilha

1/2 chávena de pepitas de cacau ou um pedaço de barra de chocolate  70% cacau partido aos bocadinhos 

3 chávenas  de agua

1/2 chávena  de amêndoas picadas

Preparação: 

Esmagar as bananas no recipiente que for cozinhar no forno, juntar a aveia, a cenoura ralada, a agua, a baunilha e mexer bem. Juntar as amêndoas picadas e por fim o chocolate. Envolver. Por cima colocar mais uns pedacinhos de chocolate ou pepitas de cacau e levar ao forno. 

Nota: Hoje fiz a de maçã, quando fizer a de cenoura faço fotografia e venho partilhar. 

Bom apetite 

. 

Scones de Aveia

 

Receita adaptada da revista do Celeiro 

Ingredientes: 

200 g de flocos de aveia reduzidos a farinha

1 colher  (sopa) de amido de milho

50g de manteiga ( derretida) 

2 ovos

3 colheres de sopa de xarope de agave ( ou açúcar)

2 colheres ( chá) de fermento em pó

 1 colher ( café) de canela em pó

Preparação:

Triturar a aveia até reduzir a farinha ( ou pode usar farinha de aveia ) juntar a manteiga derretida, o fermento, o amido, o agave, a canela e as gemas. Mexer. 

À parte bater as claras em castelo e envolver ao preparado. 

Formar os scones ( usei uma colher de gelado para os moldar mas dá com a mão ou uma colher normal) . Levar a forno pré-aquecido a 160º por 20 a 25 minutos. 

Acompanhei com uma fatia de queijo e uma fatia de embutido vegan de  espargos , mas comem-se muito bem simples, com compota, manteiga, manteiga de amendoim.. etc...

Bom apetite :-)