Farfalle com cogumelos

Quando estou sem tempo nada melhor que uma massa com algo salteado.
 Gosto de misturar os sabores de Itália aos da Ásia e me degustar com um prato feito em poucos minutos.

Ingredientes:

Massa a gosto, escolhi farfalle
Uma lata de cogumelos
Uma cebola
Açafrão em pó ( uma colher de chá )
Azeite - sal- pimenta
Molho de soja ( uma colher sopa)

Preparação:

Refogar uma cebola cortada em meias luas num wok  ou frigideira,  regar com o molho de soja e deixar "caramelizar" de seguida adicionar os  cogumelos e deixar saltear até perderem a água quase toda, temperar com os condimentos e envolver, deixar cozinhar por uns dois a três minutos, rectificar de sal e pimenta e juntar a massa previamente cozida  " al dente "  em água e sal.

Se desejar pode adicionar queijo ralado, Desta vez não adicionei assim a refeição ficou menos calórica.

Almôndegas de Tofu e Aveia

Ingredientes

125g de Tofu
1 molho pequeno de manjericão
1 molho pequeno de salsa
1 colher de ( chá ) de farinha de trigo
2 colheres ( sopa ) de flocos de aveia
2 colheres ( sopa ) de farinha de mandioca / se não tiver pode usar outra farinha, trigo, milho.. .mas é muito baratinho e fácil de encontrar.
2 colheres ( sopa ) de molho de soja
1 colher ( sopa ) de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
2 tomates maduros limpos de pele e sementes cortados em cubinhos
1 dl  de vinho branco
Água
Sal,  pimenta e azeite ( 3 colheres ( sopa )

Preparação:

Se tiver um processador, junte o tofu cortado em cubos, a salsa, o manjericão, as farinhas, a aveia, o molho de soja e a polpa de tomate e pique tudo / grosseiramente /   se não tiver, corte com uma faca de modo a ficar como se vê na imagem.

Tempere com sal e pimenta e molde pequenas bolas. Reserve. / Esta receita deu apenas esta quantidade, como é só para mim, chegou...
Pode duplicar a receita ou triplicar consoante as suas necessidades.

Num tacho refogue no azeite a cebola e os alhos, junte a cenoura, o tomate cortado, regue com o vinho tempere com sal e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
 Após este tempo, junte uns pés de salsa picada e triture até obter um molho, tempere com pimenta, acrescente um pouco de água fervente e juntas as almôndegas. Deixe cozinhar por uns 20 minutos. Rectifique os temperos e sirva  acompanhado com o que desejar.
Eu acompanhei com esparguete de quinoa e uma boa salada.

Iogurte com frutos e aveia

 Um lanche ou pequeno almoço muito nutritivo e saboroso.

Ingredientes:

 Um iogurte  ( eu usei um natural confeccionado em casa  e adoçado com uma colher
( chá ) de mel ; duas colheres ( sopa) de aveia em flocos , uma colher ( sopa ) de leite e fruta a gosto. Utilizei manga e mirtílos; sementes de chia.

Preparei num frasco com tampa porque se o preparar é noite de manhã tenho o pequeno almoço pronto e a aveia é aconselhável que hidrate um pouco antes de ser consumida afim de evitar flatulência....assim como a chia, mas podem preparar na hora esperar um pouco antes de consumir  e em qualquer recipiente.

É muito simples.  Juntar  o leite á aveia mexer e fazer a primeira camada, adicionar frutas a gosto e temos a segunda camada , por fim juntar o iogurte onde se adicionou as sementes de chia.

A aveia possui inúmeros benefícios para a saúde, as suas fibras são solúveis em água, transformando-as num gel,  o que evita que a gordura  se fixe nas  paredes das artérias.
 É rica em vitamina  É e do complexo B ,  minerais tais como o cobre, manganês, magnésio, cálcio, fósforo e zinco.
Duas colheres diárias ( sopa ) de aveia  são benéficas para a saúde e bem estar.

Espetadas de Vegetais e Soja

 Quem pensar que os vegetarianos estão impossibilitados de degustar um churrasco está equivocado.  Hoje o meu almoço foram umas espetadas, deliciosamente grelhadas. Aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes : Beringela, courgete, cenoura, cubos de soja, azeite, vinagre balsâmico, mangericão e sal q.b. e pimenta.

Preparação : Descascar e lavar a cenoura,  corta-la em rodelas grossas, levar ao lume em água fervente temperada com uma pitada de sal e deixar "branquear" ou seja cozer al dente. escorrer e reservar.

 Lavar a soja, escorrer e juntar-lhe água fervente para hidratar, assim que "inchar" escorrer bem e reservar.

Preparar o molho: Juntar uma colher ( sopa ) de azeite com duas de um bom vinagre balsâmico, (se for muito ácido reduza a quantidade ), acrescentar um molho de folhas de manjericão ( bem lavadas ) e a pimenta. triturar tudo no liquidificador ou com varinha mágica.

Cortar em pedaços a courgete e a beringela e  adicionar ao molho assim como a soja e a cenoura. Deixar marinar durante toda a noite até à hora de grelhar. pode ficar até ao jantar quanto mais marinar mais sabor terá.

Com palitos de espeto ir preparando a gosto as espetadas ( quem não apreciar a soja poderá fazer esta receita igualmente, acrescentando outros vegetais a gosto, como cebola, pimento,  cogumelos etc... )
Como ainda não adicionámos nenhum sal, temperamos agora com umas pedrinhas  e é só levar ao lume  num grelhador anti-aderente.
Quem tiver churrasqueira melhor... eu tive de fazer assim .
Vá  pincelando as espetadas com o molho que sobrou e deixe grelhar bem de todos os lados.

Acompanhei com uma salada de  alface, couve roxa, pepino, maçã, nozes e sementes de girassol.
Estava uma delicia. :)

Aguas Aromatizadas

Com o calor que se faz sentir e sobretudo com a necessidade  de ingerir água ( algo que  não gosto muito )  pesquisando pela Net descobri  estas águas com sabor.
Já conhecia as industrializadas mas  nunca  as consumi, estas pareceram-me saudáveis, experimentei e fiquei fã.

Todos os dias as preparo à noite, deixo no frigorífico e vou bebendo ao longo do dia seguinte.
É muito fácil, basta juntar à  agua,os ingredientes a gosto, alguns cubos de gelo e deixar no mínimo umas quatro horas no frigorífico.

Vou variando os ingredientes e obtendo diversos sabores, além que um pouco das propriedades dos alimentos acabam ficando na água.

Deixo duas opções que estou a consumir hoje.

Agua  aromatizada com pepino, beringela, gengribre, hortelá e umas gotas de limão.

O pepino é diurético dado que 95%  da sua constituição é água,  possui vitaminas A, B, C, e E , é rico em potássio, ferro, magnésio  e cálcio.
A beringela é uma excelente fonte de vitamina K,  Magnésio e fibras,  sendo também um poderoso anti-oxidante.
A hortelã  rica em vitaminas A, B, e C,   possui inúmeros benefícios para a saúde  sendo utilizada em diversos fármacos.  Bastante refrescante, combate o mau hálito, elimina a flatulência e ajuda na digestão, é calmante e rica em minerais tais como potássio, ferro e cálcio.
O Gengibre  é um alimento termogênico ( activa o metabolismo potencializando a queima de gorduras)   é rico em vitamina B6, magnésio, cobre e  potássio entre outros minerais.
As gotinhas de limão servem para realçar o sabor além e evitar a oxidação dos outros ingredientes, sobretudo neste caso a beringela que oxida muito rapidamente.

Agua  aromatizada com pau de canela, maçã, hortelã e morango e uma infusão de camomila. ( pode ser qualquer uma à escolha )

Fiz a infusão em água quase a ferver, depois de esperar uns dez minutos adicionei gelo e acrescentei água, juntei dois morangos congelados ( costumo congelar os morangos para fazer batidos e ou outros doces ) os paus de canela, meia maçã cortada em meias luas e a hortelã.

A canela é igualmente um alimento termogênico. procuro adicionar sempre um em cada preparação.

E aqui vos deixo duas sugestões,  o processo é sempre o mesmo, basta trocarem os alimentos, Costumo adicionar rodelas de limão, laranja, mangericão, alecrim, frutos do bosque... é so dar azo á imaginação.

Bolo de Beterraba e chocolate

Ingredientes:

200 g de beterraba crua e ralada.
100 g de açúcar ( de preferência mascavado, mas pode ser qualquer outro )
75 g de margarina vegetal ( usei de soja )
4 ovos
raspa de uma laranja
75 g de chocolate negro ( tablete )
100 g de miolo de amêndoa moído
100 g de farinha ( integral ou outra )
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação :

Untar a forma com margarina e polvilhar com farinha.
Ligar o forno a 180 g
Descascar e ralar a beterraba.
Numa tigela juntar o açúcar e a margarina ( à temperatura ambiente ) e bater até obter um creme homogéneo. juntar depois os ovos inteiros , um  um batendo sempre ,  a raspa de laranja, o chocolate previamente derretido em banho maria ou micro ondas ( mas cuidado para não o deixar muito tempo no micro.ondas. ) Mexer bem, juntar a farinha e o fermento em pó, ambos peneirados e a amêndoa. Bater bem e por fim adicionar a beterraba.  Envolver e levar ao forno por uns 20 minutos.

Este bolo é delicioso e mesmo para quem não lhe agrada muito o sabor da beterraba, acreditem que o mesmo não se sente, pois o chocolate e a amêndoa camuflam a mesma...

Benefícios e propriedades da beterraba:

De baixo valor calórico é um alimento antioxidante e rico em vitaminas e minerais , tais como;  Ferro, sódio, potássio, magnézio.  É um alimento com um vasto leque de benefícios para o nosso organismo.   A sua cor deve-se á presença de betaína, um aminoácido com grande importância no funcionamento cardiovascular. Reduz a anemia, é indicada para os diabéticos, uma vez que  ajudam a controlar o nível de açúcar no sangue , beneficia a perda de memória e demência pois possui nitratos que são convertidos em nitritos e os mesmos ajudam na dilatação dos vasos sanguinhos aumentando o fluxo de sangue cerebral , nomeadamente nos lobos frontais ajudando na perda de memória. melhora o funcionamento do fígado, previne o cancro  e auxilia na perda de peso.

Sumo rico em vitamina C

 Sumo de citrinos

Sumo de um toranja
Duas laranjas
Seis a oito phisalys
Uma fatia de Papaia

Bater tudo no liquidificador  e beber.