Ingredientes
1 courgete
1 embalagem de cogumelos portobello ou outros...
1 dente de alho
Azeite
2 folhas de louro
3 vagens de cardamono ( só as sementes )
Oregãos frescos
Sal
Pimenta
Gengibre fresco ralado
Num Wok ou num tacho, leve ao lume o azeite com o louro e os dentes de alho picados.
Após alourar ligeiramente, junte os cogumelos cortados e salteie-os mexendo sempre ( eu não gosto de os saltear muito tempo para não ficarem emborrachados, por isso deixo-os uns três a cinco minutos, escorro um pouco da água que descarto... ) de seguida, adicione a courgete, deixar saltear também por uns cinco minutos, ou até menos e entre esse tempo vá mexendo e adicionado os temperos. O Gengibre ralado, o sal, a pimenta e as sementes do cardamono.
Rectificar os temperos retirar do lume.
Servir com o molho Pesto.
Molho Pesto
Ingredientes
1/2 chávena de pinhão ou caju ( desta vez utilizei caju é bastante mais barato e fica igualmente bem )
2 dentes de alho
Um bom molho de folhas de mangericão ( utilizei um vaso inteiro dos que se compram nos supermercados )
1/2 chávena de azeite
3 colheres ( sopa ) de queijo parmesão ralado
Preparação
Juntar todos os ingredientes ( menos o queijo ) no liquidificador ou processador e triturar bem. Após os ingredientes bem ligados, juntar o queijo ralado e triturar mais um pouco. Está pronto !
Eu faço o molho assim ( ensinado por um italiano ) mas quem desejar o molho menos denso, pode juntar um pouco de água quente ao bater, até obter a consistência desejada.
Dica _ O molho que sobrar, pode ser conservado no frigorífico num frasco de vidro bem fechado. No fim de o guardarem, reguem com um fio de azeite e fechem bem o frasco.
Serve para temperar saladas, massas e até arroz. Tb gosto de o comer com tostas :D
Este "esparguete de legumes " já o conseguem comprar nos supermercados. Eu tenho o espiralizador de legumes e faço em casa e deixo-vos uma dica !
Para quem desejar fazer este tipo de receitas diversas vezes, compensa bastante comprar o aparelho, pois já os há a um preço bem acessível, não foi o caso do meu que ainda nem havia em Portugal quando a minha filha mo ofereceu.
Bom apetite !
