Pão sem glúten

Ingredientes

3 chávenas de farinha sem glútem ( comprei a mistura já feita no Celeiro )
1 ovo
1 colher ( chá) fermento biológico
Sal
1 colher ( chá) açúcar mascavado ( para activar o fermento)
1 chávena de água morna ( para não errar na temperatura da água, uso o truque que usava quando dava o biberão aos meus filho, umas gotinhas nas costas da mão, não queima mas está quentinho, está no ponto )


Preparação

Num recipiente juntar o ovo, o fermento, a água e o açúcar e mexer muito bem. Deixar repousar tapado para activar o fermento (tem de fazer uma espuma)
Entretanto untar uma forma ( tipo bolo inglês)  com a gordura que desejar. Eu uso papel vegetal e um pouco de margarina.
Noutro recipiente, juntar a farinha e o sal, adicionar a mistura do fermento e mexer ( fica com uma consistência de massa de bolo grossa.
Levar ao forno.
Não precisa de fermentar.

cookies de aveia e banana

Ingredientes

Uma banana madura
Uma chávena de flocos de aveia
Uma colher ( chá) de canela
Uma colher ( café) de extracto de baunilha (opcional) podem ser aromatizados com erva doce, raspa de limão, gengibre...

Preparação

Amassar a banana com um garfo e adicionar a aveia Juntar bem os dois ingredientes, adicionar a canela e a baunilha. Se a massa ficar mole acrescentar mais aveia.
Moldar pequenas bolas, colocá-las num tabuleiro e achatar um pouco, levar ao forno a cozer.

Esta receita rende somente oito biscoitos, mas como é de tão fácil preparação, aproveito sempre que ligo o forno para a fazer, mas  se desejarem mais é só dobrar ou triplicar a receita. 

Bom apetite.

Portobello assado com molho de soja

Ingredientes

Receita para uma pessoa

Um cogumelo portobello para assar

Molho de tofu;  

Queijo parmesão 

Sal, azeite e pimenta. 

Retirar o pé ao cogumelo, temperar com um fio de azeite, sal e pimenta. Regar generosamente com o molho e adicionar queijo ralado a gosto. 

Levar ao forno a assar e degustar.

Strogonoff de cogumelos com molho de tofu

Ingredientes para uma pessoa.

Um cogumelo portobelllo para assar ( era o que tinha em casa, qualquer tipo de cogumelo serve )
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
Um fio de azeite


Preparação

Levar a cebola com o azeite a refogar em lume brando e quando a mesma estiver translucida juntar o alho, mexer e deixar refogar mais um pouco. adicionar o cogumelos cortado em tiras grossas e deixar cozinhar. Quando estiver quase no ponto, temperar com sal e pimenta.
Regar com o molho de tofu e servir como desejar.

Eu acompanhei com uma salada de alface e rebentos de ervilha (   biovivos do celeiro,  não tenho patrocínio rss ) e como tinha sobrado um pouco de arroz do jantar de ontem do meu filhote, não fiz arroz integral,  estava delicioso :)

Molho de Tofu

  

Este molho é super versátil, saboroso nutritivo e simples de preparar. 

Ingredientes: 

1 Cebolas 

2 Dentes de alho

Um fio de azeite
Uma colher de café de  melaço

Um pedaço de tofu (usei 125 g rendeu uma grande porção)

3 tomates maduros

Uma colher (sopa) de polpa de tomate 

Um bom molho de mangericão

Sal e pimenta a gosto.

Preparação: 

Levar ao lume um fio de azeite e a cebola cortada em meias luas. Quando a cebola estiver murchado, sem alourar demais, juntar os alhos picados e deixar refogar mais um pouco.  Adicionar a polpa de tomate, o tomate descascado cortado em pedaços, juntar o melaço de cana para retirar a acidez do tomate, as folhas de mangericão e deixar apurar em lume brando até o molho ficar espesso. De seguida adicionar o tofu aos pedaços e deixar cozinhar por uns cinco minutos. Temperar com sal e pimenta a gosto, provar e se estiver bom levar ao liquidificador, ou com a varinha mágica, para triturar e ficar com este aspecto cremoso. 

Se necessário, caso esteja espesso demais, juntar um pouco de leite vegetal ou leite normal. 

Este molho é menos calórico pois o tofu substitui as natas do molho tradicional. Fica tipo molho  Strogonoff  e como já tem a proteína adicionada pelo tofu, pode servir para cobrir uma massa cozida, que também se pode escolher uma versão mais saudável, como a de quinoa, arroz ou massa integral,  noodles  ...  

Eu utilizei-o de duas formas hoje; Strogoneff de cogumelos e Cogumelo assado no forno.  As receitas encontram-se nas próximas publicações.

 Opinião de uma nutricionista sobre o tofu. 

http://falecomanutricionista.com.br/tofu-faz-bem-sim-senhor/