Tofu no forno com grão e legumes

 

 

Ingredientes:

250g de tofu firme

1 chávena de grão cozido

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho

sal e pimenta preta

1 colher (chá) de açafrão

1 colher (sopa) de amido de milho 

1 colher (chá) de fermento em pó

1 cenoura

1 chávena de milho congelado

1 chávena de ervilhas congeladas

1 bom ramo de salsa

1/2 pimento

Preparação. 

Começar por levar ao lume num fio de azeite, uma cenoura cortada em cubinhos, 1 chávena de milho congelado ou enlatado, 1/2 chávena de ervilhas congeladas, ou frescas cozidas, 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos, temperados com sal. Deixar refogar bem para ficar bem saboroso. Eu deixo até que comece a "caramelizar".

Os legumes ou vegetais são da escolha de cada um, já fiz com brócolos, espinafre, courgete.. etc...

Num processador de alimentos ou num liquidificador, colocar o tofu esfarelado, o grão cozido, o azeite, o alho, sal e pimenta e triturar tudo até ficar uma pasta homogénea. Se estiver muito espesso juntar um pouco de água e bater mais um pouco ( deve ficar com textura de massa de bolo espessa) . 

Colocar esta mistura numa tigela e juntar a o amido de milho e o fermente. Mexer e juntar os legumes  e a salsa picada.

Levar ao forno em tabuleiro untado por uns 40 minutos a 200º

Deixar esfriar um pouco, cortar a gosto e servir com uma salada ou algo mais se preferir, porém esta receita já é muito completa. costumo fazer para levar nas minhas caminhadas pois tem bastante proteína mas hoje apeteceu-me comê
-la no conforto da minha casa. :-) 

Mufins de aveia e banana com pepitas de chocolate

 

Ingredientes para 6 Mufins

Normalmente faço só para mim, a família prefere coisas mais docinhas e tradicionais então,  faço sempre doses mais pequenas mas é possivel dobrar ou triplicar a receita e até é possivel congelar por uns dois meses. 

1 banana bem madura

1/4 de uma chávena de manteiga de amendoim

1 colher ( chá) de fermento em pó

Uma pitada de sal 

1 chávena de água fria ou leite vegetal se preferir. Juntei água. 

1 chávena de flocos de aveia

1/3 de pepitas de cacau  ( opcional mas recomendado) pode-se acrescentar também, pedacinhos de chocolate negro, sai mais barato que as pepitas. 

Preparação: 

Juntar numa tigela a banana, a pasta de amendoim, o sal e a água. Mexer bem com uma vara de arames. 

Juntar os flocos de aveia e as pepitas de chocolate. 

Misturar tudo e levar em formas de Queque ou Munfins ao forno a 180º por uns 20 minutos sensivelmente.