Risoto de alho francês

  Ingredientes 

Caldo de legumes ( caseiro um de compra ) deixo receita abaixo do meu caldo de legumes caseiro

1 chávena de arroz para risoto

1 cebola

 1 alho francês

1/2 copo de vinho branco

1 colher de sobremesa de manteiga

queijo parmesão ralado qb

sal e pimenta

Preparação do caldo

 Sempre que faço cozinhados com vegetais o que são muitas vezes sendo eu vegetariana 😉 guardo todas as sobras bem ignizadas e congelo.  Ex: cascas de cenoura, abobora courgete, nabo, etc... caules mais duros de couves, aipo...  enfim, tudo que deitamos para o lixo e está carregado de nutrientes... Depois, no dia destinado ao caldo, levo-os a cozer em agua e sal, acrescento algumas  ervas aromáticas  e  especiarias a gosto, 
neste caso adicionei cebolinho e rosmaninho e deixo cozinhar bem. Por fim é só coar e temos um caldo de legumes saudável, nutritivo sem corante nem conservantes. 

Para optimizar tempo costumo fazê-lo nos dias que estou mais disponível e depois de frio levo a congelar em forminhas de gelo, na hora de cozinhar é só colocar no tacho os que desejar.   No caso do risoto, como o caldo tem de estar bem quente,  aconselho a juntar agua e levar ao lume a ferver ou fazer na altura.

Preparação do risoto 

Eu faço os risotos todos iguais apenas altero o ingrediente principal. 

Num tacho refogar em azeite  uma cebola picada com o alho francês ás rodelas.

Depois de bem lourinho juntar o arroz e deixar saltear um pouco até ficar translucido.

Juntar o vinho e deixar  evaporar o álcool

Ir juntando caldo quente ( para não encruar o arroz) concha a concha, lentamente, só juntar mais caldo quando já tiver evaporado a anterior, sempre em lume brando 

Juntar a manteiga e por fim o queijo. 

E comer :-) 

Acompanhei com pimentos salteados, sugestão de uma querida amiga 😘