Aveia no Forno

 

Costumo fazer esta aveia no Outono/Inverno para um pequeno almoço nutritivo e quentinho. O que eu faço é fazer um tabuleiro que me dá umas seis porções  guardo no frigorifico e vou comendo ao longo da semana, aquecendo no micro-ondas ou  numa frigideira tapada. Vou também alterando a fruta que utilizo, mantendo sempre a banana.   Vou partilhar duas versões. 

 Aveia no forno com maçã

Ingredientes: 

1 banana

2 chávenas de aveia em flocos

3 maçãs

1 colher( sopa) de canela ( mais canela para polvilhar )

1/2 chávena de arandos ou passas 

1/2 chávena de nozes ( as nozes e os arandos são opcional mas fica muito bem )

3 chávenas de água

1 colher de sopa de agave (opcional) 

Preparação: 

No recipiente que for cozinhar no forno, esmagar a banana, juntar a aveia  a canela e a agua, mexer bem. juntar 2 maçãs cortadas em cubinhos pequenos e finos, os arandos e as nozes ligeiramente picadas ( eu esmago com a mão). Envolver tudo. Cortar a ultima maçã em fatias ( gomos ) e colocar por cima para enfeitar, polvilhar com canela. Regar com xarope de agave ou polvilhar com açúcar (pouco!) .

Levar ao forno por uns 30 minutos a 200º ou até estar cozido.  

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Aveia no forno com cenoura e chocolate

Ingredientes

2 bananas

2 chávenas de aveia em flocos

1 cenoura grande ou 2 médias , raladas 

1 colher ( chá) de extracto de baunilha ou raspa de vagem de baunilha

1/2 chávena de pepitas de cacau ou um pedaço de barra de chocolate  70% cacau partido aos bocadinhos 

3 chávenas  de agua

1/2 chávena  de amêndoas picadas

Preparação: 

Esmagar as bananas no recipiente que for cozinhar no forno, juntar a aveia, a cenoura ralada, a agua, a baunilha e mexer bem. Juntar as amêndoas picadas e por fim o chocolate. Envolver. Por cima colocar mais uns pedacinhos de chocolate ou pepitas de cacau e levar ao forno. 

Nota: Hoje fiz a de maçã, quando fizer a de cenoura faço fotografia e venho partilhar. 

Bom apetite 

. 

Scones de Aveia

 

Receita adaptada da revista do Celeiro 

Ingredientes: 

200 g de flocos de aveia reduzidos a farinha

1 colher  (sopa) de amido de milho

50g de manteiga ( derretida) 

2 ovos

3 colheres de sopa de xarope de agave ( ou açúcar)

2 colheres ( chá) de fermento em pó

 1 colher ( café) de canela em pó

Preparação:

Triturar a aveia até reduzir a farinha ( ou pode usar farinha de aveia ) juntar a manteiga derretida, o fermento, o amido, o agave, a canela e as gemas. Mexer. 

À parte bater as claras em castelo e envolver ao preparado. 

Formar os scones ( usei uma colher de gelado para os moldar mas dá com a mão ou uma colher normal) . Levar a forno pré-aquecido a 160º por 20 a 25 minutos. 

Acompanhei com uma fatia de queijo e uma fatia de embutido vegan de  espargos , mas comem-se muito bem simples, com compota, manteiga, manteiga de amendoim.. etc...

Bom apetite :-) 

Beringela recheada e gratinada com queijo brie

 Cortar uma beringela ao meio, retirar a polpa deixando uma espessura de cerca de um cm, temperar com azeite, sal, pimenta e rosmaninho fresco. Levar ao forno a assar. 

Num tacho,  refogar em azeite uma cebola, dois dentes de alhos picados e uma folha de louro. Juntar a polpa da beringela e  um pedaço de abóbora cortada em cubos mais alguns cogumelos fatiados. Adicionar polpa de tomate e refrescar com vinho branco. Temperar com sal, pimenta e açafrão fresco ralado ( ou em pó) . 

Rechear a beringela com este preparo, cobrir com fatias de queijo brie e levar ao forno a gratinar. 

Acompanhei com batata doce assada e uma boa salada.  

Tofu no forno com grão e legumes

 

 

Ingredientes:

250g de tofu firme

1 chávena de grão cozido

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho

sal e pimenta preta

1 colher (chá) de açafrão

1 colher (sopa) de amido de milho 

1 colher (chá) de fermento em pó

1 cenoura

1 chávena de milho congelado

1 chávena de ervilhas congeladas

1 bom ramo de salsa

1/2 pimento

Preparação. 

Começar por levar ao lume num fio de azeite, uma cenoura cortada em cubinhos, 1 chávena de milho congelado ou enlatado, 1/2 chávena de ervilhas congeladas, ou frescas cozidas, 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos, temperados com sal. Deixar refogar bem para ficar bem saboroso. Eu deixo até que comece a "caramelizar".

Os legumes ou vegetais são da escolha de cada um, já fiz com brócolos, espinafre, courgete.. etc...

Num processador de alimentos ou num liquidificador, colocar o tofu esfarelado, o grão cozido, o azeite, o alho, sal e pimenta e triturar tudo até ficar uma pasta homogénea. Se estiver muito espesso juntar um pouco de água e bater mais um pouco ( deve ficar com textura de massa de bolo espessa) . 

Colocar esta mistura numa tigela e juntar a o amido de milho e o fermente. Mexer e juntar os legumes  e a salsa picada.

Levar ao forno em tabuleiro untado por uns 40 minutos a 200º

Deixar esfriar um pouco, cortar a gosto e servir com uma salada ou algo mais se preferir, porém esta receita já é muito completa. costumo fazer para levar nas minhas caminhadas pois tem bastante proteína mas hoje apeteceu-me comê
-la no conforto da minha casa. :-) 

Mufins de aveia e banana com pepitas de chocolate

 

Ingredientes para 6 Mufins

Normalmente faço só para mim, a família prefere coisas mais docinhas e tradicionais então,  faço sempre doses mais pequenas mas é possivel dobrar ou triplicar a receita e até é possivel congelar por uns dois meses. 

1 banana bem madura

1/4 de uma chávena de manteiga de amendoim

1 colher ( chá) de fermento em pó

Uma pitada de sal 

1 chávena de água fria ou leite vegetal se preferir. Juntei água. 

1 chávena de flocos de aveia

1/3 de pepitas de cacau  ( opcional mas recomendado) pode-se acrescentar também, pedacinhos de chocolate negro, sai mais barato que as pepitas. 

Preparação: 

Juntar numa tigela a banana, a pasta de amendoim, o sal e a água. Mexer bem com uma vara de arames. 

Juntar os flocos de aveia e as pepitas de chocolate. 

Misturar tudo e levar em formas de Queque ou Munfins ao forno a 180º por uns 20 minutos sensivelmente. 

Bolo de Maçã e Coco

 Bolo de maçã e coco

Sempre que faço bebidas vegetais em casa aproveito os resíduos que sobram, é basicamente a fibra da oleaginosa ou do coco,  para fazer biscoitos ou bolos e a maior parte das vezes invento-os...
Hoje fiz "leite" de coco e pensei fazer os últimos biscoitos que fiz. Como tinha inventado vim ao meu blog para ver as medidas, apontei tudo num papel e cheguei à cozinha  comecei a inventar e resolvi fazer um bolo  😉   A massa rendeu tanto que era demasiado para a forma que tinha preparado,   com a restante massa fiz uns mufins e em vez da maçá apenas coloquei umas amêndoas laminadas por cima.  Já provámos ambos e recomendo. 😋

Ingredientes

 _Resíduo do leite de coco (opcional)  pode substituir por uma chávena de coco ralado, ou aumentar uma chávena de farinha
_ 2 chávenas de farinha de espelta
1 chávena de polvilho doce ou de amido de milho ( maizene)
1 chávena de açúcar (os mais gulosos podem usar duas chávenas)
3 chávenas de bebida vegetal ou de leite
1 colher de sopa de  canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de chávena de óleo (usei óleo de sésamo) qualquer um serve
1 colher de chá de psyllium ou goma chantana ( para que cresça melhor e fique mais fofinho) mas é opcional
3 maçãs
5 ovos

Preparação:

Misturar todos os secos numa taça.
Juntar as gemas, o leite e o óleo e bater.
A parte bater as claras em castelo e juntar à massa cuidadosamente.

Untar uma forma de bolo.
Descascar as maçãs e cortar em meias luas e dispor na forma de modo a forrar o fundo. ( vai a cerca de 1/3 da forma.
Despejar por cima a massa de bolo e levar ao forno a 180º por uns 25 minutos ( no meu forno...)

Pão de alfarroba sem glúten

320ml de água morna
1 saqueta de fermento biológico para pão
250g de farinha de espelta
100g de farinha de quinoa
100g de polvillo doce ( ou maizena)
50g de farinha de alfarroba
1 colher ( chá) de psyllium

Juntar o fermento na agua, mexer bem e reservar.

Num recipiente misturar todas as farinhas e o psylllium. Juntar a água e mexer.
amassar ( pouco) e deixar levedar por uns 40 minutos.

Após, dar a forma que desejar ao pão e levar ao forno a 250º por 25 minutos.